A molécula está sendo estudada para o tratamento de pessoas com sobrepeso ou obesidade e diabetes tipo 2 Um novo estudo mostrou que um novo medicamento, que atua de forma semelhante ao Ozempic e ao Wegovy, é eficaz para a perda de peso e para redução de medidas corporais em adultos com obesidade. A novidade […]
Novo remédio se mostrou eficaz para perda de peso, diz estudo Read More »
Alimentos embutidos são produtos feitos a partir de carnes misturadas com temperos e aditivos, como salsichas e salames. Suas vantagens incluem praticidade, sabor, longa durabilidade e, atualmente, indústrias inovam para atender a demanda por produtos mais saudáveis. Saiba mais a seguir. Os alimentos embutidos fazem parte do cotidiano de muitas famílias brasileiras, encontrados em diversas
O salmão foi o prato principal da palestra de Felipe Katata, CEO da Cermaq Brasil, empresa líder mundial na produção do pescado, na Arena Gestão e Saber, durante a Fispal Food Service. O especialista contou duas notícias boas e uma ruim para o público presente no painel Salmão no Brasil – mercado, tendência e futuro. A tendência positiva
Salmão: tendências e desafios para o food service Read More »
A Fispal Food Service 2024, principal feira do setor na América Latina, apresentou diversas novidades em equipamentos de refrigeração com foco em sustentabilidade, eficiência energética e inovação. A Macom levou lançamentos de refrigeração das linhas vertical e horizontal que agora são mais ecológicos. “Estamos trabalhando com o gás refrigerante R290 que é o mais ecológico do
Refrigeração para food service tem novidades mais sustentáveis e econômicas Read More »
Descubra as principais tendências do mercado plant-based para 2024 e como estão transformando a indústria alimentícia. Desenvolvimento de matéria-prima nacional está entre os maiores desafios. O setor de produtos plant-based no Brasil está prestes a superar a marca de R$ 1 bilhão em vendas no varejo – é o que aponta um levantamento da plataforma
O mercado plant-based e as tendências para 2024 Read More »
Na indústria de alimentos, onde a qualidade e a segurança são fundamentais, há um mundo invisível que desempenha um papel crucial: o reino dos microrganismos. A análise microbiológica surge, então, como uma ferramenta essencial, permitindo que os fabricantes garantam a integridade dos produtos que chegam às mesas dos consumidores. A contaminação microbiológica pode causar a
65% dos operadores de food service buscam reduzir desperdício para compensar o aumento de custos Com 454 marcas, a “Pesquisa Alimentação Hoje: A Visão dos Operadores de Foodservice” destacou o desempenho financeiro do setor de food service, incluindo estratégias adotadas frente aos desafios econômicos. Os respondentes incluem operadores independentes (73%) e redes (13%). No desempenho financeiro,
41 mil toneladas de comida vão para o lixo durante o ano. Segundo o Índice de Desperdício de Alimentos de 2021, do World Resources Institute (WRI), o Brasil é o décimo país que mais desperdiça alimentos no mundo. O instituto aponta que, por aqui, 41 mil toneladas são jogadas fora todos os anos — e
Quais as principais causas do desperdício de alimentos em restaurantes? Read More »
Pesquisa mostra nova realidade no food service: 61% das empresas fizeram alterações no cardápio e 65% buscam diminuir desperdício O setor de food service, que nunca foi de fácil sobrevivência para os estabelecimentos, ainda está se reerguendo após 2 anos de pandemia, em 2020 e 2021. No primeiro semestre de 2023, 63% apontam estar com
Restaurantes diminuem desperdício diante do alto custo de insumos Read More »
Cientistas da USP produzem alimentos feitos de insetos:: Pesquisadores da Universidade de São Paulo (USP) estão produzindo e analisando a viabilidade de alimentos feitos de farinha obtida a partir de larvas de mosca. Duas pesquisas do Departamento de Engenharia de Alimentos (ZEA) da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA) estão utilizando larvas da mosca-soldado-negra (Hermetia
Cientistas da USP produzem alimentos feitos de insetos Read More »
