A importância do uso do agasalho térmico na câmara fria A câmara fria é um equipamento destinado à estocagem e manipulação de alimentos e outros produtos que necessitam de controle rígido de temperatura. Uma vez que a temperatura em uma câmara pode facilmente ficar abaixo de zero grau, os profissionais que trabalham neste local precisam […]
Descarte correto do óleo de cozinha O óleo de cozinha é um daqueles ingredientes que estão presentes em praticamente todos os tipos de preparo de alimentos. Nas frituras, o óleo é indispensável e utilizado em grandes quantidades. Ele pode ser coado e reutilizado algumas vezes dependendo do tipo de alimento, mas em algum momento ele terá que
Conheça as principais regras da Anvisa Quem decide abrir um restaurante precisa se preocupar com questões que estão além de oferecer um bom cardápio. Mais que um mobiliário adequado e uma equipe de sucesso, é preciso conhecer e seguir a legislação sanitária. Por fazerem parte do ramo de alimentação, esses negócios são constantemente fiscalizados — e
Legislação sanitária Read More »
A Covid-19 é uma infecção respiratória aguda causada pelo coronavírus SARS-CoV-2, leia a matéria sobre alimentos x COVID-19.
Alimentos x COVID-19 Read More »
DTHA, o que é? Mal-estar, náuseas com ou sem vômitos, diarreia, dor e inchaço abdominal: esses são os sintomas clássicos provocados pela ingestão de alimentos contaminados. Esse tipo de problema é denominado de DTHAs – Doenças Transmitidas por Hídrica e Alimentar, que têm se tornado cada vez mais um problema de saúde pública. A maioria
O que é MBP “Manual de Boas Práticas” Documento que descreve as operações realizadas pelo estabelecimento, incluindo no mínimo, os requisitos higiênico-sanitários dos edifícios, a manutenção e higienização das instalações, dos equipamentos e dos utensílios, o controle da água de abastecimento, controle integrado de vetores e pragas urbanas, a capacitação profissional, o controle da higiene
MBP – Manual de Boas Práticas Read More »
Premiação Boas Práticas 2019 Premiação Boas Práticas 2019 E com grande satisfação que comunicamos os vencedores da Premiação Qualidade 2019.O intuito desta premiação e agraciar os ganhadores pela manutenção da qualidade do seu estabelecimento em servir alimentos seguros aos clientes, e manter as exigências impostas pelos órgãos de fiscalização. Este método é aplicado todo mês
Premiação Boas Práticas 2019 Read More »
Higienização correta “máscara” Ao contrário das máscaras descartáveis, as máscaras de tecido podem ser lavadas e reutilizadas regularmente, entretanto, recomenda-se evitar mais que 30 (trinta) lavagens. Recomendações: A. a máscara deve ser lavada separadamente de outras roupas; B. lavar previamente com água corrente e sabão neutro; C. deixar de molho em uma solução de água
Como higienizar corretamente sua máscara lavável ? Read More »
FASE 4 – Liberação de cinemas TERMO DE COMPROMISSO TERMO DE COMPROMISSO QUE CELEBRAM A PREFEITURA DE SÃO PAULO, POR INTERMÉDIO DA CASA CIVIL, E REPRESENTANTES DO SETOR DE CINEMAS. CONSIDERANDO nova fase de combate à pandemia do Coronavirus na Cidade de São Paulo conforme estabelecido pelas autoridades sanitárias estaduais, possibilitando a retomada gradual e
Protocolo de reabertura CINEMAS Read More »
Publicado hoje no Diário oficial da União a RDC 429 de 8 de outubro de 2020 que dispõe sobre a Rotulagem nutricional dos alimentos embalados. Foi publicado também a Instrução normativa 75 de 8 de outubro de 2020 que estabelece os requisitos para declaração da Rotulagem Nutricional nos alimentos embalados Links RDC 429/2020: https://www.in.gov.br/web/dou/-/resolucao-de-diretoria-colegiada-rdc-n-429-de-8-de-outubro-de-2020-282070599 IN
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