A molécula está sendo estudada para o tratamento de pessoas com sobrepeso ou obesidade e diabetes tipo 2 Um novo estudo mostrou que um novo medicamento, que atua de forma semelhante ao Ozempic e ao Wegovy, é eficaz para a perda de peso e para redução de medidas corporais em adultos com obesidade. A novidade […]
Novo remédio se mostrou eficaz para perda de peso, diz estudo Read More »
Alimentos embutidos são produtos feitos a partir de carnes misturadas com temperos e aditivos, como salsichas e salames. Suas vantagens incluem praticidade, sabor, longa durabilidade e, atualmente, indústrias inovam para atender a demanda por produtos mais saudáveis. Saiba mais a seguir. Os alimentos embutidos fazem parte do cotidiano de muitas famílias brasileiras, encontrados em diversas
O salmão foi o prato principal da palestra de Felipe Katata, CEO da Cermaq Brasil, empresa líder mundial na produção do pescado, na Arena Gestão e Saber, durante a Fispal Food Service. O especialista contou duas notícias boas e uma ruim para o público presente no painel Salmão no Brasil – mercado, tendência e futuro. A tendência positiva
Salmão: tendências e desafios para o food service Read More »
A Fispal Food Service 2024, principal feira do setor na América Latina, apresentou diversas novidades em equipamentos de refrigeração com foco em sustentabilidade, eficiência energética e inovação. A Macom levou lançamentos de refrigeração das linhas vertical e horizontal que agora são mais ecológicos. “Estamos trabalhando com o gás refrigerante R290 que é o mais ecológico do
Refrigeração para food service tem novidades mais sustentáveis e econômicas Read More »
Descubra as principais tendências do mercado plant-based para 2024 e como estão transformando a indústria alimentícia. Desenvolvimento de matéria-prima nacional está entre os maiores desafios. O setor de produtos plant-based no Brasil está prestes a superar a marca de R$ 1 bilhão em vendas no varejo – é o que aponta um levantamento da plataforma
O mercado plant-based e as tendências para 2024 Read More »
65% dos operadores de food service buscam reduzir desperdício para compensar o aumento de custos Com 454 marcas, a “Pesquisa Alimentação Hoje: A Visão dos Operadores de Foodservice” destacou o desempenho financeiro do setor de food service, incluindo estratégias adotadas frente aos desafios econômicos. Os respondentes incluem operadores independentes (73%) e redes (13%). No desempenho financeiro,
41 mil toneladas de comida vão para o lixo durante o ano. Segundo o Índice de Desperdício de Alimentos de 2021, do World Resources Institute (WRI), o Brasil é o décimo país que mais desperdiça alimentos no mundo. O instituto aponta que, por aqui, 41 mil toneladas são jogadas fora todos os anos — e
Quais as principais causas do desperdício de alimentos em restaurantes? Read More »
Pesquisa mostra nova realidade no food service: 61% das empresas fizeram alterações no cardápio e 65% buscam diminuir desperdício O setor de food service, que nunca foi de fácil sobrevivência para os estabelecimentos, ainda está se reerguendo após 2 anos de pandemia, em 2020 e 2021. No primeiro semestre de 2023, 63% apontam estar com
Restaurantes diminuem desperdício diante do alto custo de insumos Read More »
Cientistas da USP produzem alimentos feitos de insetos:: Pesquisadores da Universidade de São Paulo (USP) estão produzindo e analisando a viabilidade de alimentos feitos de farinha obtida a partir de larvas de mosca. Duas pesquisas do Departamento de Engenharia de Alimentos (ZEA) da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA) estão utilizando larvas da mosca-soldado-negra (Hermetia
Cientistas da USP produzem alimentos feitos de insetos Read More »
Quando era estudante de graduação em Engenharia de alimentos (exatamente há 22 anos atrás), me recordo de um professor da disciplina de “Princípios de tecnologia de alimentos” na sua aula introdutória, onde ele relatou em sala de aula sobre a importância de processar os alimentos para fins industriais e com a finalidade de atender a
Alimentos in natura, processados e ultraprocessados Read More »
