Tutu de feijão branco com a taioba refogada Anne Nebenzahl – Nutrichef
Ingredientes
Tutu de feijão branco light:
2 xícaras (chá) de feijão branco cozido 2 colheres (sopa) de aveia em flocos 3 dentes de alho picados 1 cebola picadinha 1 colher (sopa) de pimentão vermelho picado 1 colher (sopa) de pimentão roxo picado 1 colher (sopa) de pimentão verde picado Salsinha e cebolinha a gosto Sal e pimenta a gosto Taioba Refogada: 2 folhas de taioba 1 dente de alho amassado 1/2 cebola bem picada 1 colher (sopa) de azeite Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Feijão:
Refogue o alho e a cebola, o pimentão e acrescente o feijão, sal, pimenta e mexa bem. Adicione a aveia aos poucos, até chegar na consistência desejada. Por último, coloque a taioba refogada e finalize com a salsinha e cebolinha.
Taioba:
Corte a taioba e os talos (igual couve). Em uma panela ou frigideira, aqueça o azeite, refogue a cebola, o alho e coloque a taioba picada. Deixe murchar um pouco e acrescente o sal e a pimenta. Preste atenção para não murchar muito, para ficar crocante.
