Quando era estudante de graduação em Engenharia de alimentos (exatamente há 22 anos atrás), me recordo de um professor da disciplina de “Princípios de tecnologia de alimentos” na sua aula introdutória, onde ele relatou em sala de aula sobre a importância de processar os alimentos para fins industriais e com a finalidade de atender a […]
Alimentos in natura, processados e ultraprocessados Read More »
Saiba o que mudou no documento da Anvisa sobre Rotulagem Nutricional de Alimentos Uma das mudanças na 3ª edição foi a revisão das orientações sobre açúcares adicionados que haviam sido fornecidas na 2ª edição do documento A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) disponibilizou a 3ª edição do documento de Perguntas e Respostas sobre rotulagem nutricional de
Documento sobre rotulagem de alimentos Read More »
Bill Marler é um advogado que se dedica à área de segurança alimentar e representa vítimas de E. coli, salmonela, listeria e outras doenças transmitidas por alimentos contaminados há 30 anos, menciona as comidas que você deve evitar. Ele é destaque do novo documentário da Netflix Contaminação: A Verdade Sobre o que Comemos, inspirado em um
As comidas que você deve evitar Read More »
Independentemente do tipo de processo produtivo, há um item indesejável e infelizmente indispensável em todos eles: a perda. Ela acontece em forma de água perdida para o ambiente, produto queimado, derrubado, fora do padrão, otimizando o uso de retrabalho etc. Em alguns casos o produto perdido está em perfeito estado higiênico e não precisa ser
Otimizando o uso de retrabalho Read More »
